レーズン酵母をおこす

cobo生活のお仲間を増やすべく、
レーズン酵母の起こし方について書きます*

簡単だし元気な酵母が出来るのでオススメです！！

【必要なもの】

ガラス瓶オイルコーティングされていないレーズン水

ガラス瓶はお部屋の暖かいところにおくことになるので
やっぱり可愛いものを選ぶ方が気分がいいと思います。

わたしが使っているのはこちらのシリーズ。

最初０．３Ｌのものを使っていて、
今は０．５Ｌに変更してます。

レーズンは必ずオイルコートされていないものを選びます。

わたしはいつもこちらのお店でオーガニックのものを
１キロ袋で買っています。

オーガニックじゃないものは、くんじょうしているそうなので
少し高くても体に優しいものを選びます*

【準備】

瓶を熱湯で消毒します。

熱湯を瓶と蓋に溢れるまで注いでそのまま放置。
冷めたら乾燥させます。

*これは緊張する１回目だけで大丈夫です。
２回目以降は瓶は洗わずそのまま使います♪

【いよいよ酵母を起こします】

ガラス瓶の４分の１～３分の１ぐらいまで
レーズンを入れる。

レーズンの高さの２～３倍になるように水を注ぐ。
（わたしは浄水器の水を使っています）

蓋を閉めて温かいところに置いておく。

・
１日に１回以上蓋を開けて瓶をゆする。
・

４～５日ぐらいで泡がぷくぷくたって完成です！

完成したら冷蔵庫で保管します。
５か月ぐらいは生きているそうです。
（すぐに使いきってしまうのですが・・・）

レーズンcobo起こし*

昨日も書きましたが

一度起こした瓶で、次に洗わずに酵母おこしをはじめると
翌日には完成します！

昨日少し大きめの瓶に変更して酵母起こしをスタートしましたが

前回のcobo液を小さじ１くらい加えていたら、
今日元気の良い泡がたくさん出て出来ていました♪
（写真右）

さて coboを起こしたあとのレーズンは
本を見ると液だけこし取って捨てる、とあるものが多いのですが・・・

それはとってもモッタイナイです。

わたしは食べています。

最近お気に入りなのが
このレーズンcoboさんでがらし玄米チャーハン。

coboチャーハン*

フライパンに好みの野菜を入れ塩を一つまみしてしばらくおいてから
ぴっちり蓋をして最初は強火蒸気が上がったら弱火にして３分くらい。
（izumiさん流）

火が通ったらレーズンのでがらしと
カレー粉、好みのスパイスを入れ

油を少し足して玄米を加え
パラリと炒まったらココナッツを加え
塩、しょうゆなどで味を調えて完成。

一人ご飯の時 coboが終わりそうだと楽しむメニューです*